نبض ابين
تقرير- نبض أبين
في شهر رمضان الفضيل عادات وتقاليد يتميز بها أهالي محافظة أبين وتختلف من مديرية الى مديرية أخر عن غيره من المحافظات الجنوب فتجد النساء يتبارين في إظهار براعتهن في إعداد الوجبات الخاصة التي تعودت عليها الأسرة الابينية خلال هذا شهر المبارك.
من هذا الوجبات اللحوح والمخلم والعصيد و الشربة وبنت الشيخ عادة لا تخلوا مائدة الافطار من المشروبات المتنوعة في المائدة الابينية نصيب فتوجد هناك الوجبات شعبية الخفيفة مثل القروع – الباجبة – السمبوسة – البطاط المحمر تقدم مع الافطار.
شهر رمضان المبارك يعتبر مناسبة دينية لها طقوسها الخاصة من خلال تقوية الروابط الأخوية والأسرية وزيارة الأهل والأحبة والسمر حتى السحور وأبين لها عادات وتقاليد لازالت راسخة رغم أن البعض منها اندثر في ظل الارتفاع الجنوني في الاسعار.مدينة زنجبار بأبين تعيش أجواء روحانية خلال شهر رمضان
يقول عارف الحيف أحد ابناء مدينة زنجبار خلال شهر رمضان المبارك يشتهر بالكثير من الوجبات التي تتميز بها الأسرة في مدينة زنجبار منها “اللحوح” وهو خبز طري لين يصنع من دقيق القمح أو الذرة حيث توضع العجينة على وعاء فخاري أو معدني لتطبخ على نار هادئة حتى تنضج وبعدها يتم ترتيبه في اناء عريض على شكل طبقات رقيقة يضاف اليها زيت السمسم والبعض الاخر يتم خلطه ب ( بالبيض والخميرة وسكر و بيكنج بودر وماء وملح ) حتى ينضج – حسب المذاق
بالاضافة الى بنت الشيخ تتكون من دقيق القمح وقليل من الزيت يتم عجنها حتى تصبح عجينة متماسكة ثم تقطع على شكل كرات صغيرة ثم يتم مدها ثم يضاف اليها الزيت وتلف على بعضها البعض ثم توضع في زيت مغلي على نار هادئة وتاتي المرحلة الاخيرة ويضاف اليها السكر وبعض الالوان ونكهة
والمخلم وهو من الوجبات الشهيرة في محافظة ابين ويكثر استخدامه في المناسبات ويقدم كوجبة في رمضان ويتكون من الذرة ( الحب البيني ) والخيمرة ويمر بمراحل عدة حيث يضع في اناء محكم لمدة يوم واحد حتى يتخمر ويحضر في ماء بناء على نار وتوضع فيه العجينة لمدة ساعة وتغلب حتى تنضج ثم يتم اخراجها ويتم وضعها في اناء دائري ويضاف اليه دقيق ويتم عجنها مرة اخرى وتقسم الى دوائر ويتم وضعها في الموفى ( التنور ) لمدة عشر دقائق
وإشار الحيف الى أن الشربة او الشوربة وهي من الوجبات التي تقدم على مائدة الافطار وتتكون من البر بعد طحنة بطريقة خاصة ثم يوضع في اناء و يضاف اليه الماء ثم يوضع في الموفى تحت درجة حرارة معينة من ساعة الى ساعتين ثم تضاف اليه البهارات حسب المذاق وتكون الشربة عادة مع اللحم او الدجاج والمشروبات ( الليم )عادة لا تخلوا مائدة الافطار من مشروب الليم و يتكون من الليم الحامض والسكر والماء ويخلط جيدا ويعصر مع اللبن ومكعبات الثلج ويقدم بارداً وللاكلات في المائدة الابينية نصيب فتوجد هناك أكلات شعبية خفيفة مثل ( القروع – الباجبة – السمبوسة – البطاط المحمر ) تقدم مع الافطار
من جانبه قال المواطن محسن عوض إنه يحرص سنويًا على بيع السنبوسة والباجية في رمضان في سوق مدينة زنجبار، والتي تعود عليه بالفائدة والنفع لتوفير لقمة العيش لأسرته التي يعيلها، مشيرًا إلى أن هناك الكثير من العاطلين عن العمل يتسابقون في الشهر الكريم لبيع المأكولات الشعبية في شوارع المدينة لكسب مصدر دخل في ظل الظروف الاقتصادية الصعبة
من جانبه قال عبدالله علي محمد من أبناء مدينة جعار وهو عاطل عن العمل ،يحرص على بيع الحبحب سنويًا خلال شهر رمضان خاصة يكون له سوق كبير وشراء من المواطنين لتوفير احتياجات أسرته في الشهر الكريم، وأن العمل في بيع الحبحب ليس عيبًا، وإنما أجبرته الظروف الأسرية على ذلك والاوضاع الاقتصادية الصعبة، نتيجة للارتفاع الجنوني لأسعار السلع الاستهلاكية، لافتًا إلى أن موسم الحبحب يتسابق عليه العشرات من الشباب العاطلين عن العمل لشرائه وبيعه في الأسواق.
